哈蜊蒸蛋

配料
　　青蛤（壳越青越好）半斤，鸡蛋二只。

制作方法
　　1、出水：出水时水中放姜，水开了把料倒下去，稍开后马上分批拿出来，再把它挖开装盆。
　　2、姜盆：深度不要太深，把开口朝上。见图

　　3、鸡蛋：鸡蛋先放盐，打匀后再加水和酒、味精，水顶好为温水，蛋打好后先去掉上面的泡泡，再把汤倒在盆上，但不要浸死, 在蛤蜊的三分之二。
　　4、蒸：采用中、小火沸水徐徐蒸，时间一般为8分钟，蒸好后加些麻油，也可蒸前先加麻油。

特色
　　这菜适合于中老年带小孩的中午菜，即方便省钱，又新鲜营养。