青梅酱
退思堂主人

　　街上又见到梅农挑着青梅叫卖，于是知道那些曾经盛开过的梅花已结出了果子。今年的梅花开得好，青梅也一定丰收吧。
　　卖青梅的阿嫂很健谈，她是莼湖人，今年的青梅丰收，政府的收购价很好，今天她进城顺便带些青梅出来，给城里人尝尝鲜。她说有几个老主顾每年都买她的青梅，用来浸酒、做梅酱，于是我想起了母亲曾经做过的青梅酱，也买了几斤回家。
　　母亲在世时，喜欢做青梅酱，她用梅酱过泡饭，酸酸甜甜的很能下饭，因此我们每年都能吃到梅酱。看母亲做梅酱很有趣，她把青梅用刀背拍碎，用开水烫过，放少量水，加适量的白糖，用文火烧，然后不停地搅拌，慢慢地碧绿的青梅变成黄绿色，先是皮与果肉分离，然后核与果肉分离，发出阵阵清香。
　　做梅酱很费糖，而且要用白糖，这样的梅酱才好吃。三年自然灾害，糖限量供应，青梅也不见了，而母亲的梅酱却从未断过，母亲用自家种的桃子代替青梅，拿出珍藏的白糖，用做梅酱一样的工艺，做成桃酱，母亲的桃酱也一样好吃。
　　母亲的梅酱连皮带核，我们说，把梅子起皮吧，母亲说不可以，因为果皮里含维生素最丰富。我们说那把核去掉吧，母亲说，果核粘着好多甜浆，扔了可惜，你们不喜欢，我来吃好了。我们嫌文火费时费力，母亲说，那文火才能把果胶熬出来果胶是一种很营养的东西。好多年过去了，母亲的话，成了时尚美眉们的美容经典。其实母亲读书不多，只有小学毕业，可是她喜欢读书看报，又博闻强记，所以懂得那么多。
　　我学母亲，做成了梅酱，只不过我去掉了核，因为我们不用梅酱下泡饭，而是用来做夹心面包的果酱。那天刚好是母亲节，我就用梅酱来纪念逝世四年的母亲。